Pfannkuchen gehen eigentlich immer, nicht nur bei den Kindern. Oder etwa nicht? Nur steht meistens einer am Herd und übernimmt den Nachschub, während der Rest der Familie schon fleißig futtert. Unser Rezept des Monats Oktober löst dieses kleine Verteilungsproblem ziemlich lecker und alle futtern gleichzeitig: Heute übernimmt der Backofen die finale Zubereitung. Und auf den Tisch kommt ein fluffiger Ofenpfannkuchen mit warmer Apfelfüllung, Zimt und einem Hauch Vanille.
Das passt zu einem gemütlichen Herbstsonntag genauso gut wie zu einem süßen Mittagessen nach einem Spaziergang durchs raschelnde Laub. Während die Pfannkuchen im Ofen goldbraun backen, brutzeln in der Pfanne die Äpfel mit Butter und Zucker. Schon der Duft dürfte dafür sorgen, dass die Frage „Wann gibt’s Essen?“ diesmal etwas häufiger kommt.
Die Zutatenidee stammt von unserem Kooperationspartner Choosy.
Das Schöne daran: Ihr braucht weder eine lange Einkaufsliste noch besondere Küchengeräte. Eier, Milch und Mehl bilden die Basis. Dazu kommen Äpfel, etwas Zitrone und die Zutaten, die aus einem einfachen Pfannkuchen ein kleines Herbstessen machen. Und weil niemand einzelne Fladen wenden muss, bleibt zwischendurch sogar Zeit, gemeinsam den Tisch zu decken.
Rezept für fluffigen Ofenpfannkuchen mit Apfelfüllung
Wir backen für vier Personen zwei Ofenpfannkuchen. Dafür braucht ihr zwei vollständig ofenfeste Pfannen mit jeweils etwa 24 bis 26 Zentimetern Durchmesser, die nebeneinander in euren Backofen passen. Vor allem die Griffe müssen für die hohe Temperatur geeignet sein.
Der Teig wird direkt in die heißen, gebutterten Pfannen gegossen. Nach dem Backen kommt die warme Apfelfüllung in die Mitte. Diese Zubereitung orientiert sich an einem Dutch Baby mit separat gebratenen Äpfeln.
Typ: Süßes Familienessen
Schlüsselwörter: Eierspeise, Pfannkuchen
Rezeptausbeute: 4
Kalorien: 752
Gesamtzeit: 00:40:00
Rezept-Zutaten:
Für den Teig:
- 6 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 350 ml Milch
- 2 EL Zucker
- ½ TL Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 4 EL Butter für die Pfannen
Für die Apfelfüllung:
- 4 mittelgroße Äpfel
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Zitrone, davon zunächst 2 EL Saft verwenden
Zum Servieren:
- bis zu 4 EL Puderzucker, nach Geschmack
Rezeptanweisungen:
1. Backofen und Pfannen vorheizen
Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellt die beiden leeren, ofenfesten Pfannen auf einen Rost auf der mittleren Schiene und lasst sie etwa 10 bis 15 Minuten heiß werden. Das Vorheizen der Pfannen gehört zur klassischen Dutch-Baby-Zubereitung.
2. Den Teig anrühren
Gebt Eier, Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Verrührt alles mit dem Schneebesen und gebt dabei nach und nach die Milch hinzu, bis ein glatter, relativ dünnflüssiger Teig entstanden ist. Stellt ihn beiseite, während ihr die Äpfel vorbereitet.
3. Die Äpfel vorbereiten
Wascht die Äpfel, viertelt sie und entfernt die Kerngehäuse. Ob ihr sie schält, entscheidet ihr nach Geschmack. Schneidet die Viertel in dünne Spalten und vermischt sie mit zunächst 2 EL Zitronensaft. Den übrigen Saft könnt ihr später zum Abschmecken verwenden.
4. Die Ofenpfannkuchen backen
Nehmt die heißen Pfannen mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen. Gebt in jede Pfanne 2 EL Butter und schwenkt sie so, dass Boden und etwas vom Rand eingefettet sind.
Verteilt den Teig gleichmäßig auf beide Pfannen und stellt sie sofort zurück in den Ofen. Backt die Pfannkuchen etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Ränder kräftig aufgegangen und goldbraun sind und die Mitte gestockt ist. Lasst die Ofentür während des Backens möglichst geschlossen. Die genaue Backzeit hängt von eurem Ofen und den verwendeten Pfannen ab. Vergleichbare Dutch-Baby-Rezepte arbeiten mit rund 20 Minuten Backzeit.oetker+1
5. Die Apfelfüllung braten
Während die Pfannkuchen backen, erhitzt ihr die restlichen 2 EL Butter in einer großen Pfanne auf dem Herd. Gebt die Apfelspalten dazu und bratet sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an.
Streut 2 EL Zucker darüber und lasst die Äpfel unter gelegentlichem Wenden weitere 3 bis 5 Minuten braten. Sie sollen weich werden, aber nicht zu Mus zerfallen. Zum Schluss den Zimt unterrühren und nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
6. Füllen und sofort servieren
Holt die fertigen Ofenpfannkuchen vorsichtig heraus und verteilt die warmen Zimtäpfel in der Mitte. Bestäubt alles nach Geschmack mit Puderzucker und serviert die Pfannkuchen direkt.
Nicht wundern: Nach dem Herausnehmen sinkt die Mitte wieder etwas zusammen. Das ist bei dieser Art Ofenpfannkuchen normal – und schafft Platz für die Füllung. Achtet beim Servieren auf die heißen Pfannengriffe, besonders wenn Kinder mit am Tisch sitzen.
Kleine Küchenhelfer, große Apfelliebe
Bei diesem Rezept gibt es auch für die Kinder etwas zu tun: Äpfel waschen, Zutaten abwiegen, den Teig verrühren oder zum Schluss den Puderzucker durchs Sieb schütteln. Das Schneiden übernimmt je nach Alter ein Erwachsener oder ihr erledigt es gemeinsam.
Die heißen Pfannen bleiben dagegen ganz klar Erwachsenenjob. Am besten stellt ihr sie nach dem Backen auf hitzefeste Untersetzer und portioniert die Pfannkuchen von dort auf die Teller. Guten Appetit!
Mit Klick auf den Button landet ihr direkt in der Choosy-App. Dort könnt ihr das Rezept in euren Wochenplan aufnehmen und die Zutaten liefern lassen.
Unsere Zusammenarbeit mit Choosy
„Das Rezept ist von dem Essensplaner Choosy. Die App lernt, was euch schmeckt und schlägt unter Berücksichtigung persönlicher Faktoren wie eurer verfügbaren Zeit oder eurem Geldbudget euren perfekten Wochenplan zusammen. Auch Zutaten, die Euch oder den Kleinen nicht schmecken, können ganz einfach ausgeschlossen werden. Ihr bekommt die passende Einkaufslisten dazu oder könnt euch die Zutaten sogar vom benachbarten Supermarkt liefern lassen. So nimmt euch Choosy die große Frage um’s Essen im Alltag ab und ihr könnt euch sicher sein, dass ihr euch wirklich gut ernährt.“
Guten Appetit! Und wie immer gilt: wer kocht, muss nicht abwaschen. Hier findet ihr alle Rezepte des Monats.
Gebt uns gern Feedback zu unseren Rezepten. Und wenn ihr eine Anregung für ein tolles und nicht zu schwer zu kochendes Familienessen habt, dann immer her damit.
