„Bissle Zucchini und en Aubergini“ heißt es in dem Song „Deutschland isch stabil“ von Tedros „Teddy“ Teclebrhan, einem unserer liebsten Comedians. Allerdings ist diese Information bei den ganz kleinen Menschen noch nicht flächendeckend angekommen, denn Gemüse und insbesondere die Aubergine gehört bei den wenigsten zu den favorisierten Lebensmitteln auf dem Kinderteller. Daher greifen wir im aktuellen Rezept des Monats Februar 2024 zu einem hinterlistigen Trick und verstecken die Eierpflanze einfach unter einer herzhaften Schicht aus Käse. Damit sollte das auch für die kleinen Mitbewohner*innen passen.
Während sich die Aubergine auf vielen Tellern der Mittelmeerküche in verschiedensten Formen wiederfindet, wartet die mediterrane Frucht bei uns noch auf ihre Erfolgsgeschichte. Klar, ein bisschen Pep muss man der Aubergine schon verpassen, sonst ist sie labberig und geschmacksneutral. Sie lässt sich aber wunderbar braten, grillen, füllen oder auch pürieren. Oder eben in einem Auflauf verarbeiten. Und dann ist das auch absolut kinderfreundlich.
Wachsen tut die Frucht meist in Spanien, der Türkei oder auch Italien in der Sommersaison von Mai bis September, allerdings ist sie bei uns das ganze Jahr im Supermarkt zu finden.
Rezept für Auberginen-Auflauf
In diesem familienfreundlichen Rezept wird die gesunde Aubergine mit Tomatensauce und einer knusprigen Käsehaube in einem leckeren Auflauf serviert. Für die Gar- und Backzeiten solltet ihr etwas Zeit einplanen. Viele Zutaten sind allerdings nicht erforderlich.
Typ: Auflauf
Küche: Italienisch
Schlüsselwörter: Auflauf, Aubergine
Rezeptausbeute: 3
Kalorien: 612
Gesamtzeit: 01:40:00
Rezept-Zutaten:
- 3 Auberginen
- 2 Dosen passierte Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Parmesan
- 3 EL Rapsöl
- 2 Prisen Salz
- Pfeffer n.B.
Rezeptanweisungen:
1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Diese anschließend in einem Sieb schichten, jede Schicht mit Salz bestreuen und für ca. eine Stunde bei Seite stellen.
3. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und fein hacken.
4. Die passierten Tomaten in einem Topf erhitzen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, für ca. 30 Minuten köcheln lassen und dann den Basilikum hinzugeben.
5. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Auberginen anbraten.
6. Die Tomatensoße und die Auberginen in einer Auflaufform abwechselnd schichten und mit dem geriebenen Parmesan und dem Mozzarella bestreuen.
7. Zum Schluss den Auflauf für ca. 40 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
4.63
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Guten Appetit! Und wie immer gilt: wer kocht, muss nicht abwaschen. Hier findet ihr alle Rezepte des Monats.
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