Käse-Lauch-Suppe ist so ein Klassiker, den fast jeder aus der eigenen Kindheit kennt: deftig, cremig und genau das Richtige für die kälter werdenden Tage. Diese Variante kommt ohne Fleisch aus und bekommt ihre Sämigkeit ganz ohne Tricks: Mehligkochende Kartoffeln köcheln in der Brühe weich und machen die Suppe von allein schön cremig. Obendrauf kommt knuspriges Veggie-Hack aus Soja-Granulat und scharf angebratenes Lauchgrün, das ordentlich Röstaromen mitbringt. Genau das Richtige, wenn es draußen früh dunkel wird und drinnen etwas Wärmendes auf den Tisch soll. Daher gibt es bei uns diese Woche eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe mit knusprigem Hack.
Das Rezept haben wir bei unserem Kooperationspartner Choosy entdeckt.
Jede Zutat bringt etwas Wertvolles mit. Die Kartoffeln liefern Ballaststoffe und sättigende Kohlenhydrate und sorgen zugleich für die cremige Basis. Der Lauch steuert Vitamin C und sein mildes, leicht süßliches Aroma bei, während das Soja-Granulat als Hack-Ersatz für pflanzliches Eiweiß und den herzhaften Biss sorgt. Käse und Hefeflocken geben schließlich Eiweiß, Kalzium und dieses typisch käsig-würzige Finish. Kurz gesagt: ein warmes Löffelgericht, das mit einfachen Zutaten satt und glücklich macht und dank knusprigem Hack und geröstetem Lauch mehr kann als die klassische Variante aus der Tüte.
Rezept für vegetarische Käse-Lauch-Hack-Suppe
In gut 35 Minuten steht die Suppe auf dem Tisch, und kompliziert ist dabei nichts. Während die Kartoffeln in der Brühe cremig köcheln, brätst du nebenher das Soja-Hack knusprig und röstest das Lauchgrün an. Mehr als ein Topf und eine Pfanne braucht es nicht. Ideal also für alle Papas, die unter der Woche wenig Zeit, aber trotzdem Lust auf etwas Selbstgekochtes haben, das die ganze Familie satt macht und bei dem die Kinder das Hack als Topping garantiert zuerst wegnaschen. Beim Kartoffelwürfeln oder Lauchschneiden dürfen die Kleinen natürlich mithelfen.
Typ: Familienessen
Schlüsselwörter: Suppe
Rezeptausbeute: 4
Kalorien: 687
Gesamtzeit: 00:35:00
Rezept-Zutaten:
- 750 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Stangen Lauch
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Soja-Kochcreme
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 250 g Geriebener Käse
- 3 EL Hefeflocken
- 4 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 300 ml Wasser
- 150 g Soja-Granulat
Rezeptanweisungen:
Das Soja-Granulat für 10 Minuten in heißem Wasser quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Kartoffeln, das Weiße vom Lauch und den Knoblauch anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der Pflanzensahne ablöschen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Soja-Granulat abgießen, ausdrücken und in einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten. Zucker drüberstreuen und karamellisieren lassen, anschließend mit der Sojasauce ablöschen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das fertige vegane Hack in einer Schüssel zur Seite stellen.
In der Pfanne das Grün vom Lauch scharf anbraten, so dass sich Röstaromen bilden.
Den veganen Käse in die Suppe einrühren und mit Hefeflocken und Salz nachwürzen. Serviere die Suppe mit dem Soja-Hack und dem gerösteten Grün vom Lauch. Lasst es euch schmecken!
Mit Klick auf den Button landet ihr direkt in der Choosy-App. Dort könnt ihr das Rezept in euren Wochenplan aufnehmen und die Zutaten liefern lassen.
Unsere Zusammenarbeit mit Choosy
„Das Rezept ist von dem Essensplaner Choosy. Die App lernt, was euch schmeckt und schlägt unter Berücksichtigung persönlicher Faktoren wie eurer verfügbaren Zeit oder eurem Geldbudget euren perfekten Wochenplan zusammen. Auch Zutaten, die Euch oder den Kleinen nicht schmecken, können ganz einfach ausgeschlossen werden. Ihr bekommt die passende Einkaufslisten dazu oder könnt euch die Zutaten sogar vom benachbarten Supermarkt liefern lassen. So nimmt euch Choosy die große Frage um’s Essen im Alltag ab und ihr könnt euch sicher sein, dass ihr euch wirklich gut ernährt.“
Guten Appetit! Und wie immer gilt: wer kocht, muss nicht abwaschen. Hier findet ihr alle Rezepte des Monats.
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