Lasagne kennt – und mag – so ziemlich jedes Kind. Diese hier kommt in vier Farben aus dem Ofen und macht schon beim Aufschneiden gute Laune. Bei unserem Rezept des Monats schichtet ihr vier bunte Gemüselagen übereinander. Im Ofen backt das Ganze zu einem warmen, herzhaften Gericht zusammen, und angeschnitten leuchten die Schichten wie ein kleiner Regenbogen. Genau das Richtige, wenn die Tage kürzer werden und trotzdem etwas Buntes auf den Tisch soll. Daher gibt es bei uns diesen Monat eine farbenfrohe Regenbogen-Lasagne mit Roter Bete und Spinat.
Das Rezept haben wir bei unserem Kooperationspartner Choosy entdeckt.
Das Schöne an dieser Kombination: Jede Lage bringt etwas mit. Die Rote Bete liefert Folsäure und Eisen, der Spinat steuert weiteres Eisen und Vitamin K bei, und die Süßkartoffel bringt Beta-Carotin und Ballaststoffe mit, die lange satt halten. Die Tomatensauce mit Karotte gibt Vitamine und Aroma dazu, während Béchamel und Mozzarella für Eiweiß, Kalzium und den herzhaften Abschluss sorgen. Kurz gesagt: ein warmes Ofengericht, das gleich vier Gemüsesorten in einer bunten Lasagne unterbringt und trotzdem so aussieht, dass Kinder gern zugreifen.
Rezept für Regenbogen-Lasagne mit Rote Bete und Spinat
Ganz ohne Aufwand ist diese Lasagne nicht, denn vier Gemüselagen und eine Béchamel wollen vorbereitet sein. Aber jeder einzelne Schritt ist simpel, geschichtet wird am Ende einfach der Reihe nach, und dann übernimmt der Ofen für rund 40 Minuten. Ideal für alle Papas, die ihren Kindern mal wieder Gemüse unterschieben wollen, ohne dass es nach Gemüse aussieht, denn die bunten Schichten machen aus Roter Bete, Spinat, Süßkartoffel und Tomate ein echtes Highlight auf dem Teller. Und weil man die Lasagne gut vorbereiten kann, bleibt am Esstisch mehr Zeit für die Familie. Natürlich dürfen eure Kinder auch mithelfen beim Zubereiten.
Typ: Familienessen
Schlüsselwörter: Pasta
Rezeptausbeute: 4
Kalorien: 994
Gesamtzeit: 01:10:00
Rezept-Zutaten:
- 400 g Süßkartoffeln
- 300 g Spinat (TK)
- 300 g Rote Bete (gekocht)
- 500 g Lasagneplatten
- 200 g Mozzarella (gerieben)
- 70 g Karotten
- 30 g Stückige Tomaten (Dose)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 ml Milch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 3 TL Tomatenmark
- 2 Stiele Thymian
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 6 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Rezeptanweisungen:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffel waschen, halbieren und auf ein Backblech mit Backpapier mit der Schnittfläche nach unten legen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen werden die Saucen vorbereitet. Dafür Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem kleinen Topf mit Öl anbraten. Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten. Dann mit Tomaten ablöschen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Auf niedrigster Stufe köcheln lassen.
Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem weiteren Topf mit Öl anbraten. Spinat hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Würzen und beiseitestellen.
Rote Bete abgießen, fein Würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Béchamel-Sauce Butter in einem kleinen Topf zerlassen und Mehl dazu geben, etwas bräunen. Mit einem Schneebesen rühren und Milch hinzugießen. Sauce aufkochen lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Ofen auf 180 °C stellen. Die Süßkartoffel aus der Schale kratzen und grob zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einer großen Auflaufform etwas Béchamel-Sauce auf dem Boden verteilen, darauf Lasagneplatten legen. Die Soßen in folgender Reihenfolge schichten, dabei immer Béchamel und Lasagneplatten dazwischen legen: Tomatensauce, Spinat, Süßkartoffel, Rote Bete.
Auf die letzte Schicht wieder Lasagneplatten und Béchamel-Sauce verteilen und alles mit Käse bestreuen. Die Lasagne für 40 Minuten backen. Guten Appetit!
Mit Klick auf den Button landet ihr direkt in der Choosy-App. Dort könnt ihr das Rezept in euren Wochenplan aufnehmen und die Zutaten liefern lassen.
Unsere Zusammenarbeit mit Choosy
„Das Rezept ist von dem Essensplaner Choosy. Die App lernt, was euch schmeckt und schlägt unter Berücksichtigung persönlicher Faktoren wie eurer verfügbaren Zeit oder eurem Geldbudget euren perfekten Wochenplan zusammen. Auch Zutaten, die Euch oder den Kleinen nicht schmecken, können ganz einfach ausgeschlossen werden. Ihr bekommt die passende Einkaufslisten dazu oder könnt euch die Zutaten sogar vom benachbarten Supermarkt liefern lassen. So nimmt euch Choosy die große Frage um’s Essen im Alltag ab und ihr könnt euch sicher sein, dass ihr euch wirklich gut ernährt.“
Guten Appetit! Und wie immer gilt: wer kocht, muss nicht abwaschen. Hier findet ihr alle Rezepte des Monats.
Gebt uns gern Feedback zu unseren Rezepten. Und wenn ihr eine Anregung für ein tolles und nicht zu schwer zu kochendes Familienessen habt, dann immer her damit.
